{"id":4990,"date":"2023-04-17T13:19:59","date_gmt":"2023-04-17T11:19:59","guid":{"rendered":"https:\/\/moulinsduquercy.com\/?page_id=4990"},"modified":"2023-04-18T09:36:05","modified_gmt":"2023-04-18T07:36:05","slug":"lusage-des-moulins","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/moulinsduquercy.com\/lusage-des-moulins\/","title":{"rendered":"L&rsquo;usage des moulins"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_59 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-white ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Table des mati&egrave;res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\" role=\"button\"><label for=\"item-66493ed98fe52\" ><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input aria-label=\"Toggle\" aria-label=\"item-66493ed98fe52\"  type=\"checkbox\" id=\"item-66493ed98fe52\"><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/moulinsduquercy.com\/lusage-des-moulins\/#les_moulins_a_cereale\" title=\"les moulins \u00e0 c\u00e9r\u00e9ale\">les moulins \u00e0 c\u00e9r\u00e9ale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/moulinsduquercy.com\/lusage-des-moulins\/#moulins_a_huile_de_noix_et_a_pommes\" title=\"moulins \u00e0 huile de noix et \u00e0 pommes\">moulins \u00e0 huile de noix et \u00e0 pommes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/moulinsduquercy.com\/lusage-des-moulins\/#moulin_a_tan\" title=\"moulin \u00e0 tan\">moulin \u00e0 tan<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/moulinsduquercy.com\/lusage-des-moulins\/#moulins_scierie\" title=\"moulins scierie\">moulins scierie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/moulinsduquercy.com\/lusage-des-moulins\/#moulins_a_fer\" title=\"moulins \u00e0 fer\">moulins \u00e0 fer<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/moulinsduquercy.com\/lusage-des-moulins\/#moulins_foulon\" title=\"moulins foulon\">moulins foulon<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n<p>Si nous r\u00e9pertorions nos moulins selon l&rsquo;\u00e9nergie qu&rsquo;ils utilisent, moulins \u00e0 eau, \u00e0 vent ou \u00e0 sang (utilisant la traction animale), il convient de rappeler qu&rsquo;ils peuvent \u00e9galement \u00eatre r\u00e9pertori\u00e9s selon l&rsquo;usage fait de cette \u00e9nergie.<br \/>Ainsi ci-dessous les principaux types de moulins, par usage, de notre territoire.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"les_moulins_a_cereale\"><\/span>les moulins \u00e0 c\u00e9r\u00e9ale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p>Ils restent \u00e9videment les plus nombreux (on emploie aussi le terme de \u00ab\u00a0moulin bladier\u00a0\u00bb par r\u00e9f\u00e9rence au bl\u00e9).<br \/>Broyer le grain \u00e9tait une fonction premi\u00e8re des moulins. Plusieurs d\u2019entre eux dans chaque village occupaient cette fonction tant le pain \u00e9tait la base de l\u2019alimentation. Plusieurs grains (bl\u00e9, ma\u00efs, sarrasin\u2026) \u00e9taient broy\u00e9s ainsi que des fruits secs comme la ch\u00e2taigne. Le produit des meules pouvaient \u00eatre destin\u00e9 aux hommes, s&rsquo;agissant pour l&rsquo;essentiel de farines panifiable, mais \u00e9galement aux animaux de ferme; cette destination d\u00e9pendait \u00e9galement de la qualit\u00e9 et du type des meules utilis\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:31% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"236\" src=\"https:\/\/moulinsduquercy.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/meule_moulin.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-341 size-full\"\/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Les moulins \u00e0 c\u00e9r\u00e9ales pouvaient ainsi \u00eatre sp\u00e9cialis\u00e9s dans une c\u00e9r\u00e9ale en particulier mais aussi, selon leur \u00e9quipement, pouvaient travailler plusieurs c\u00e9r\u00e9ales; c&rsquo;\u00e9tait alors surtout le type et la qualit\u00e9 des meules qui d\u00e9finissait le produit \u00e0 broyer: bl\u00e9 (comme le froment), seigle ou m\u00e9teil (m\u00e9lange de bl\u00e9 et de seigle). Plusieurs moulins \u00e0 farine peuvent \u00eatre visit\u00e9s dans tout le Quercy (voir la carte des moulins).<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"moulins_a_huile_de_noix_et_a_pommes\"><\/span>moulins \u00e0 huile de noix et \u00e0 pommes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide has-media-on-the-right is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:auto 28%\"><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>On associe traditionnellement les moulins \u00e0 huile aux moulins \u00e0 sang dans lesquels un \u00e2ne \u00e9tait utilis\u00e9 pour tracter la meule tournante (meule mobile verticale) sur la meule dormante (meule fixe horizontale).<br>Mais d&rsquo;autres animaux (jument, cheval, mule voire boeuf) et d&rsquo;autres moulins (\u00e0 eau principalement) pouvaient \u00e9galement \u00eatre moulins \u00e0 huile ou moulin \u00e0 pommes.<\/p>\n<\/div><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"216\" src=\"https:\/\/moulinsduquercy.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/moulins_sang-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-345 size-full\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>L\u2019huile de noix \u00e9tait autrefois quasiment l\u2019unique mati\u00e8re grasse de notre province (hormis la graisse de porc) utilis\u00e9e pour l\u2019alimentation humaine, le soin des b\u00eates et l\u2019\u00e9clairage. L\u2019importance de l\u2019huile de noix dans la vie locale quercynoise explique le grand nombre de moulins, soit un pour trois cents habitants.<br \/>La confection de l\u2019huile consistait \u00e0 d\u00e9noisiller les cerneaux de noix, puis \u00e0 les \u00e9craser sous une meule de pierre mue par l&rsquo;animal. La mati\u00e8re \u00e9cras\u00e9e \u00e9tait chauff\u00e9e dans une po\u00eale de cuivre puis press\u00e9e sous une presse \u00e0 bras ou une presse hydraulique. Quatre kilos de noix permettaient de confectionner un litre d\u2019huile.<br \/>En outre la fabrication d\u2019huile cohabitait souvent avec celle de jus de pomme car le mat\u00e9riel \u00e9tait similaire.<br \/>Vous pouvez d\u00e9couvrir tout ce processus et assister \u00e0 des d\u00e9monstrations dans les moulins ouverts \u00e0 la visite.; au moulin Lou Truel de Maurs-la-Jolie par exemple vous pourrez voir des presses ayant servi aux deux activit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>x<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"799\" height=\"506\" src=\"https:\/\/moulinsduquercy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/moulin-castagn\u00e9-martel.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1808\" srcset=\"https:\/\/moulinsduquercy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/moulin-castagn\u00e9-martel.jpg 799w, https:\/\/moulinsduquercy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/moulin-castagn\u00e9-martel-300x190.jpg 300w, https:\/\/moulinsduquercy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/moulin-castagn\u00e9-martel-768x486.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 799px) 100vw, 799px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">le moulin \u00e0 huile de Martel, dans le Lot<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"moulin_a_tan\"><\/span>moulin \u00e0 tan<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p>Peu sont encore visibles. Le tan servait \u00e0 traiter les peaux d\u2019animaux des tanneurs. Il \u00e9tait obtenu \u00e0 partir des \u00e9corces des ch\u00eanes ou des ch\u00e2taigniers. Elles \u00e9taient broy\u00e9es \u00e0 l\u2019aide de broyeurs verticaux, sorte de moulins \u00e0 caf\u00e9 compos\u00e9s d\u2019un boisseau fixe et d\u2019une noix entra\u00een\u00e9e en rotation par le roudet de moulin \u00e0 eau. Ces deux pi\u00e8ces \u00e9taient r\u00e9alis\u00e9es en bois dur. Le boisseau \u00e9tait fix\u00e9 dans la partie haute d\u2019un coffre servant de r\u00e9serve \u00e0 tan, lui m\u00eame reposant sur la meule gisante.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"moulins_scierie\"><\/span>moulins scierie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:20% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"435\" src=\"https:\/\/moulinsduquercy.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/bonnette3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-340 size-full\" srcset=\"https:\/\/moulinsduquercy.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/bonnette3.jpg 300w, https:\/\/moulinsduquercy.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/bonnette3-207x300.jpg 207w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Le moulin prenait \u00e0 proprement parler un aspect \u00ab d\u2019usine \u00bb dans sa fonction de scierie. Les moulins, surtout quand ils ont \u00e9t\u00e9 \u00e9quip\u00e9s de turbines, tiraient une puissance \u00e9norme de la force hydraulique. Cela a permis d\u2019installer des scies pour d\u00e9couper les grumes ainsi que des machines \u00e0 bois. L&rsquo;un des derniers moulin scieries encore visible en Quercy \u00e9tait le moulin de la Moucherotte, \u00e0 Espinas, sur le ruisseau de la Bonnette (photo ci-contre).<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"moulins_a_fer\"><\/span>moulins \u00e0 fer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p>On en nommait aussi certains sous le nom de \u00ab\u00a0mouline\u00a0\u00bb, m\u00eame s&rsquo;il existe plusieurs d\u00e9finition d&rsquo;une mouline: pour certains, la mouline est un petit moulin venant en annexe d&rsquo;un moulin principal g\u00e9n\u00e9ralement situ\u00e9 \u00e0 son amont ou sur la rive oppos\u00e9e de la m\u00eame chauss\u00e9e; pour d&rsquo;autres le terme de mouline est sp\u00e9cifique \u00e0 la transformation du fer. Afin de ne pas prendre parti nous ne disons donc pas \u00ab\u00a0mouline\u00a0\u00bb mais sp\u00e9cifions \u00ab\u00a0moulines \u00e0 fer\u00a0\u00bb.<br \/>Jean LARTIGAUT, dans \u00ab\u00a0Le Quercy apr\u00e8s la Guerre de Cent Ans\u00a0\u00bb, pr\u00e9sente les moulines \u00e0 fer du Quercy dans un article disponible <a href=\"http:\/\/www.persee.fr\/doc\/anami_0003-4398_1969_num_81_93_4615\"><strong>ICI<\/strong><\/a> .<br \/>Les moulines \u00e0 fer \u00e9taient tr\u00e8s localis\u00e9es afin d&rsquo;\u00eatre au plus proche des lieux d&rsquo;exploitation du minerai; pour le d\u00e9partement du Lot, on avait ainsi une concentration de moulines \u00e0 fer sur les ruisseaux de la Th\u00e8ze, de la Masse ou du Vert.<br \/>C&rsquo;est essentiellement l&rsquo;\u00e9nergie hydraulique qui alimentait de tels b\u00e2timents.<\/p>\n<p>Le travail des m\u00e9taux et du minerais ayant toujours eu une grande importance, notamment en p\u00e9riodes de conflits, certains moulins \u00e0 fer se d\u00e9velopp\u00e8rent \u00e0 un niveau presque industriel.<br \/>Le moulin de la Forge, pr\u00e8s de Souillac, en est un parfait exemple.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"moulins_foulon\"><\/span>moulins foulon<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p>Ils servaient \u00e0 appr\u00eater les \u00e9toffes et les draps; plusieurs moulins \u00e9taient sp\u00e9cifiquement d\u00e9di\u00e9s \u00e0 cette t\u00e2che, mais avec le temps c&rsquo;est beaucoup plus de moulins \u00e0 c\u00e9r\u00e9ales qui se sont vus \u00e9quip\u00e9s d&rsquo;un foulon en compl\u00e9ment de leur activit\u00e9 premi\u00e8re.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si nous r\u00e9pertorions nos moulins selon l&rsquo;\u00e9nergie qu&rsquo;ils utilisent, moulins \u00e0 eau, \u00e0 vent ou \u00e0 sang (utilisant la traction animale), il convient de rappeler qu&rsquo;ils peuvent \u00e9galement \u00eatre r\u00e9pertori\u00e9s selon l&rsquo;usage fait de cette \u00e9nergie.Ainsi ci-dessous les principaux types de moulins, par usage, de notre territoire. les moulins \u00e0 c\u00e9r\u00e9ale Ils restent \u00e9videment les [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moulinsduquercy.com\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4990"}],"collection":[{"href":"https:\/\/moulinsduquercy.com\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/moulinsduquercy.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moulinsduquercy.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moulinsduquercy.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4990"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/moulinsduquercy.com\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4990\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5000,"href":"https:\/\/moulinsduquercy.com\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4990\/revisions\/5000"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moulinsduquercy.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4990"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}